Esta omelette es rica en ácido fólico gracias a los espárragos que lleva, que además tienen muchos otros nutrientes como proteínas, fibra y vitaminas. A esto añádele el calcio del queso, indispensable para la formación de los huesos y dientes de tu bebé. Y, por supuesto, súmale las proteínas de los huevos para tener un platillo ganador. Para 2 personas Ingredientes: - 225 g de espárragos delgados - 2 huevos - 3 claras de huevo - 1 cucharada de crema baja en grasa - 15 g de mantequilla - 60 g de queso gruyère rallado - Sal y pimienta al gusto Utensilios: 1 olla 1 sartén 1 tenedor Procedimiento: | - Calienta 300 ml de agua en una olla, cuando esté a punto de hervir incorpora los espárragos. Tapa la olla y deja en ebullición durante 4 minutos (hasta que estén tiernos).
- Escurre los espárragos, enjuágalos con agua fría y guárdalos.
- Bate los huevos y las claras con la crema, agrega sal y pimienta.
- Derrite a fuego medio la mitad de la mantequilla en una sartén, sube el fuego, agrega la mitad de la mezcla de huevos y deja que se cueza durante 10 segundos, hasta que aparezcan burbujas en los bordes.
- Con un tenedor despega suavemente los bordes de la omelette para que la parte que aún está líquida entre en contacto con la sartén.
- Fíjate cuando la omelette esté cocida por debajo pero todavía húmeda por encima y en ese momento distribuye la mitad de los espárragos y del queso rallado en el centro. Dobla la omelette sobre sí misma para envolver el relleno (como si hiceras un taco).
- Deja que se cueza un poco más y sírvela.
- Repite todo el procedimiento para la otra omelette.
Consejos del chef - Realiza esta misma receta otro día pero cambia los espárragos por brócoli o el vegetal que más te guste.
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